初冬的时令菜——炒芥菜疙瘩

      每年的初冬季节，都是储存过冬菜的时候，记得我小时候家家都要买上几百斤的大白菜，还要腌制些雪里蕻，芥菜疙瘩等，那是物质贫乏的时代，一个冬天就只能吃一些很单调的食物，不像现在想吃啥，超市里都能买到，不过有些时令菜也只能是现在才能吃到，比如芥菜疙瘩，这种菜是腌制咸菜的原料，六必居的水疙瘩，熟疙瘩等咸菜都是以它为原料制成的，但是还有一种吃法，市面上是买不到的，因为它不好保存，那就是我今天要做的炒芥菜疙瘩，
                
                这个菜的原料非常简单，除了芥菜疙瘩以外只需要油，盐，花椒和芥末粉
                
                锅里放油后马上放入花椒，
                
                炸出花椒的香味后放入切成丝的芥菜疙瘩，放盐迅速翻炒，菜丝稍微变软后关火
                
                炒好的芥菜先拿出1/3放入事先准备的大碗里，然后撒上芥末粉
                
                再拿出1/3放在上面再撒芥末粉，然后把余下的全部拿出放入碗中
                
                用保鲜膜包好，暂时不能吃，一天以后再吃
                
                炒芥菜疙瘩这道菜味道非常独特，清脆爽口，还有芥末的窜辣，爱吃老北京芥末墩的人一定也喜欢这道菜。