全站日记 标签: 云南美食
纳禾春餐饮创立于2007年，以西双版纳傣味，融合原生态家常美食为主营方向。"傣味分四季，全在纳禾春"，我们强调民族、生态、健康的美食定位，传承民俗、演绎经典。同时纳禾春一直致力于在全国各地寻找各色美食，为四方宾客奉献与众不同的美食春天！ 你开学，我放价。 正青春，一起享。 手抓饭优惠活动又来了！ 开学啦！ 好久没见的同学朋友是否有好多趣事八卦想畅聊 与朋友一起享受重聚的欢乐 感受手抓饭的美食乐趣再来杯桃桃乌龙 一起为友谊干杯尽享友情时光 打破常规，不要碗筷，手抓美食 集各式特... (1回应)
纳禾春餐饮创立于2007年，以西双版纳傣味，融合原生态家常美食为主营方向。"傣味分四季，全在纳禾春"，我们强调民族、生态、健康的美食定位，传承民俗、演绎经典。同时纳禾春一直致力于在全国各地寻找各色美食，为四方宾客奉献与众不同的美食春天！ 纳禾春主厨：田德海，为您精心推荐，惊喜秋季菜品。跟着大厨点，美味不踩雷。 9月主厨推荐莱品 酸辣煲仔五花肉 原价46元 优惠价 39元 看似红烧肉，但是又不是红烧肉的酸辣煲仔五花肉，精选优质五花肉与新平腌菜完美结合，采用红烧肉的烹饪手法，经... (1回应)
文/汪曾祺 (续） 蒸菜 昆明尚食蒸菜。正义路原来有一家。蒸鸡、蒸骨、蒸肉，都放在直径不到半尺的小蒸笼中蒸熟。小笼层层相叠，几十笼为一摞，一口大蒸锅上蒸着好几摞。 蒸菜都酥烂，蒸鸡连骨头都能嚼碎。蒸菜有衬底。别处蒸菜衬底多为红薯、洋芋、白萝卜，昆明蒸菜的衬底却是皂角仁。 皂角仁我是认识的。我们那里的少女绣花，常用小瓷碟蒸十数个皂角仁，用来“光”绒，取其滑润，并增光泽。我没有想到这东西能吃，且好吃。样子也好看，莹洁如玉。这么多的蒸菜，得用多少皂角仁，得多少皂角才能剥出这样多的仁...
寒冬腊月，一块浸过酒、裹满盐和花椒的五花肉正在闭关修炼，它凝神吸收，潜心在通风的地方静止苦练，接受着空气和风力的磨蚀，在时间缓释中练就不腐不坏之腊味真身，出关时，味道卓绝。 这就是腊味腌成的武学宝典，啥猪牛鸡鸭鱼的，为了延续自身可食用的寿命，每逢腊月，都净身（洗白白的意思，别想多啊）依此法闭关修炼，待来年修成腊味正果。 腊味的武林基本集中在南方，尤其广东、四川和湖南的腊味在江湖上名声显赫，且算名门正派。然而，有一方神秘教派则藏在云南，算是这腊味武林中的奇门妙派。 云南腊味，的... (49回应)
在大理，除了风花雪月，还有这些地道的美食老店和伴随着我们一路成长的老味道值得我们去体验。 又是一年岁末时，2019己亥猪年即将到来，也到了应该准备好迎接新年的时候了。 提及新年，小时候我们对节日的钟爱是无一例外的，因为有新衣服穿、有好玩的，最重要的当然是有好吃的。 而对于大理，比风花雪月更加迷人的，便是这地道美食的烟火气息了。 作为一个地道的大理本地吃货，三天两头到就会跑到大理古城、下关各地寻找本地美食店，习惯性地记录下好吃的美食老店，所以现在想把这些伴随着我们一路成长的老...
上一篇写到了烤饵块，饵块之于云南，就像油条之于北京。 饵块里也可以刷酱料，卷油条。这种东西比米线要管饱的多。以前吃米线，总是很快就饿了，但吃了饵块能坚持大半天，不觉得饿。这种东西做成了丝，就变成饵丝。一碗饵丝，自己加作料，热热的一碗，纤细实在。 为了吃过瘾，第二天，娜美子带我去了云南大学旁的园西路。去云大之前，我们先去了师大，云南师大小而美。 师大的前身是著名的西南联大，很多学术巨擘曾在抗日战争时期，在这里避难。赵元任，陈寅恪，冯友兰，闻一多...是一所因大师而闻名的大学。脚... (4回应)
风味人间滚滚红尘和肴变万千这两期，看得我实在按捺不住躁动的胃，镜头闪过太多以前家里餐桌上的常驻美味，深刻感受到了舔屏一词的实际用法……我想这种时候回趟云南，吃比飞更快~泓0871是北京一家十分低调正宗云南菜，也算是我缓解思乡情结的老地方了。 云南美食给人留下的印象，大多都局限在遍布大街小巷的过桥米线，但了解过就发现它像万花筒一样丰富多彩，就像我录实验室时，嘉宾评价的一样，“云南就像是小意大利一样，什么都有。” 之所以会这样说，是因为云南众多的少数民族、得天独厚的气候及自然资源...
黄焖鸡，从小吃店的盖饭到大饭店的主菜，可谓遍地开花。而作为一个大理人，黄焖鸡总能让我想起三月街， 却不会让我对三月街的黄焖鸡有所留恋。 大理段公子的永平黄焖鸡在色香味方面都做了改良，让食客从视觉开始被诱惑，夹一块，吞下，味蕾被微微的辣唤醒，咀嚼，香酥鲜嫩的肉质打乱了进食的节奏，你微皱眉头，却又为这欲罢不能的口感生出丝丝恼意。各种味道在舌尖惊起一片涟漪，然后滑过喉咙，徒留一份念想。 品相上佳的黄焖鸡，从宰到烹要在15分钟内完成，肉块要适宜，太大了不入味，太小了易碎还扎人。火候太...
在回族独具特色的面点食品中，炸油香被看做是真主赐予给穆斯林的圣洁、佳美的食品，只有在红白喜事或逢年过节时才能炸制油香，相互赠送，以示祝福和纪念。 虽然油香炸制起来十分简单，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示态度虔诚。 虽然油香炸制起来十分简单，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示态度虔诚。 关于炸油香的来历，在回族中有这样的传说：穆罕默德在麦加创立伊斯兰教时，历尽磨难，屡遭古莱什部落贵族、富商的-。...