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餐桌上的黄金配角非午餐肉莫属。 谁小时候没有迷恋过午餐肉？无论是便当盒里被煎过的那一片片，还是火锅里被煮过的那一片片，甚至还有来自港剧里泡面上的一片片……每一片午餐肉都承载着我们太多儿时的美好回忆和味觉记忆，就这样它带着配角的光环照进了我们的餐桌日常。 不久前，我们测了一次北京的打边炉，抵御寒凉低温的妙法自然少不了吃火锅，而吃火锅不点午餐肉真的很难做朋友。作为肉食的金牌替身，午餐肉能随时给人带来一种平价的身心满足体验和快乐。尤其稍稍加热一下，味道能提升到另一个档次。 午餐肉其... (25回应)
（续） 前期，小编分享了SPAM午餐肉的夏威夷经典款Musubi，这只不过是午餐肉无数做法中的一款，虽然在诞生的时候，SPAM只不过是更加便宜的肉制品，到了现在，SPAM们已经成为与其他肉制品一样可以做料理的材料。 作为喜欢穷究料理奥义的先锋名厨，J. Kenji López-Alt是不会放过午餐肉的，咱们看看他是怎样料理这种看似平常实则很有空间的食材的。 出身书香门第，自己是MIT建筑专业毕业的J. Kenji López-Alt，有个绰号叫做[厨房里的科学家]，他不仅喜欢...
（续） 真正喜欢吃方便面的亲都知道，如果只是把方便面在开水里泡一下再加上调味包是十分初级粗鄙的吃法。真正喜欢吃午餐肉的亲都知道，如果只是把午餐肉从罐头里取出来直接吃，是连初级都谈不上的幼稚吃法。 因为如果从罐头里取出午餐肉直接食用，基本就是获得一坨粉粉口感肥软的肉味团块。因为午餐肉里有相当比例的油脂，直接食用口感肯定会有油腻感，而这油脂的好，通过一定的烹饪却能发挥出诱人的风味，并且呈现出深红色的外表，更加肉色可餐。 午餐肉能怎么吃？ 午餐肉的料理组合真的有很多，从哪里开始说起...
（续） SPAM的含义 SPAM的名称来自于荷美尔总裁Jay C. Hormel的新年轰趴创意赛，那么这个名字又代表什么呢？因为是四个字的大写，很容易让人产生各种联想，例如有人猜想这是Specially Processed American Meat（米国特制肉），然而真正的意思到底是啥呢？ 早期SPAM的官宣含义是猪肩肉和火腿（Shoulder of Pork And Ham），但是公众更接受它是Spiced Ham（香火腿）的缩写。取这种全部大写名字的好处是可以让人想到是...
熟悉SPAM午餐肉的亲，可能会知道这种罐头在二战时作为米国大兵和盟军部队的配给肉制品，在战争中满足了士兵的蛋白质基本需求。据报道，二战期间，荷美尔一共向海外战场运送了超过1亿5千万磅的午餐肉。 到了今天，午餐肉罐头在米国大部分地区怎么也算不上是好肉的代名词，同时它也是垃圾营销的同名词。然而在二战时，珍珠港所在地夏威夷州，SPAM享有着截然不同的江湖地位，它的罐头是至今盘踞当地人餐桌的食材。 这是咋回事？ 珍珠港事件以后，米国政府禁止夏威夷人进行深海捕鱼，而那些捕鱼的生意相当部...