一位少男的广播

开车三十分钟来吃一盘番茄炒蛋也是可以的。 《洋盘》作者沈恺伟来成都玩，约更熟的秦瓯、雨珈吃饭，似乎小心地询问雨珈能否约我一起，如果是我给他造成了不可接近的印象，there must be something wrong！ 秦瓯约了黄笨笨烤铺，上次因为嗓子痛没去，大概也是因为那段时间外食频繁，但当时得知极其好吃且老板并未收钱，有一丝心痛。 这次吃了，果然精彩。 江湖菜，刺激是必然的，但全程都很舒服，包括补写日记的此刻——第二天一早，很是难得，至少说明食材的品质和新鲜度是过硬的。 第一道烧椒腰片惊艳开场，烧椒在最上，下面是热油浇淋过的少许鲜椒及大量调料，然后才是腰片和豆芽，入口极香，回味特辣，作为一个最近都在家吃白人饭的人，这样的一道菜简直是当头棒喝，飞薄的腰片裹一筷子脆肥的豆芽，连同鲜椒剁椒一起入口，高温的滞闷魂飞魄散。 仔姜猪鼻筋，猪鼻筋是相对小众的食材，最近频繁吃到，大概建立了一点评价框架：韧和脆，以及入味是它的美味三角，能做成一个规整的正三角形非常难得，黄笨笨做到了，尤其是韧和脆，以及随后的化渣，对新鲜度要求应该很高。 一道妖异的奇香，糊辣鳝鱼被端上了桌子。糊辣味能如此清晰而浓郁地进入鼻子还是第一次体验，以前都是入口时体验糊辣味，但黄笨笨的糊辣味可以先声夺人，在嗅觉上冲击，我不敢想在选用辣椒和烹饪时的功夫。鳝鱼入口肥脆，也是近来吃到的最佳之一。 当然，全桌最精彩的一道菜是番茄炒蛋，秦瓯也介绍说老板把这道菜做成了他家的噱头，思路上让我想起外婆家三元麻婆豆腐的那意思，但这道定价28的番茄炒蛋可好过太多。番茄选用了成都本地著名有机农场的番茄，番茄味十足，熟度也好，鸡蛋在猛火宽油里炒很短时间，近乎炸，嫩度十足，然后滤掉油，番茄再过油炒融，最后蛋回锅，简单的手法，十足的原料，难得的是用来收拾一道番茄炒蛋，在众人都有清晰品鉴标准的前提下，把各方面的体验感都拉满，甚至突破了对番茄炒蛋的认知：我没想过番茄炒蛋可以这么好吃。店家的推荐是拌着米饭或者清汤面吃，我更爱前者，因为米饭相对的干更符合这道番茄炒蛋的润和滑，也可能是因为我更喜欢米饭。虽然从我家开车到黄笨笨最快也要半小时，在吃第一口番茄炒蛋的时候我想，专程来吃这一道番茄炒蛋也是可以的。 按照秦瓯的说法，我附议：黄笨笨的每一道菜都不踩雷，他家招牌上明晃晃的“烤铺”，我们还没吃过一口烧烤，于是更期待了。